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CQP Ecailler

L’écailler H/F exerce son activité dans des entreprises de taille variable. Il est chargé de tenir le poste d’écailler dans les restaurants commercialisant les fruits de mers présentés à la carte, d’approvisionner le banc, préparer et distribuer les plateaux de fruits de mer, soit pour le service soit pour la vente.

Selon le type et la taille de l’établissement le métier s’exerce seul ou non.

  • Bloc 1 : Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation"
  • Bloc 3 : Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
  • Bloc 4 : Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
  • Bloc 5a : Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
  • Bloc 5b : Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire"
  • Bloc 33 : Travailler et mettre en valeur les produits de la mer"

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